Yenebilen 100 gram balın ortalama 17.2 gramı su, 82.3 gramı karbonhidrat ve 0.5 gramı da protein ve madensel maddelerden oluşmuştur. Görüldüğü gibi, bal temelde karbonhidrat sağlayan bir besindir. Baldaki karbonhidratların büyük çoğunluğu sindirimi gerektirmeyen glikoz ve früktoz dediğimiz monosakkaritlerdir. Şeker, iyi çiçek ballarında çok azdır. Ancak arılara şeker verilerek yapılan ballarda şeker miktarı artar. Bu da balm bir süre sonra şekerleşmesine neden olur .
Gömeç balının 100 gramı ortalama 305 civarında kalorilik enerji verir. Gömeçlerinden ayrılarak süzülmüş balın 100 gramı ise ortalama 330 kalori sağlar. Balda vitaminler ve madensel maddeler çok az miktarlarda bulunur. Balın besleyici özelliği, sindirimi gerektirmeden hemen kana geçip kişiye enerji sağlamasıdır. Bu nedenle, zayıf, iştahsız ve beden çalışması çok olanların artan enerji ihtiyaçlarının kolayca karşılanması için iyi bir besindir.
Bunun yanında, bal, şişman, çok iştahlı, beden hareketi az olanlar ve şeker hastalan için uygun olmayan bir besindir. Bal, şeker hastalarının zaten yüksek olan kan şekerlerini aniden yükseltir. Ancak bazı kişilerde kan şekerlerinde ani düşüşler olabilir. Bal ancak bu gibi durumlar için uygundur.
Mide ameliyatlarından sonra “damping sendromu” denilen durumlar için de bal uygun değildir. Bal sindirimi gerektirmediğinden aniden kana geçerek kan şekerinin önce yükselmesiine, sonra da düşmesine neden oiur. Bu nedenle, bu gibi durumu olanların da baldan sakınmaları gerekir .
Şekerden, bazı katkı maddeleri ve biraz da süzme bal eklenerek “yapay bal” elde edilir. Bu balların üzerinde “yapay bal” ibaresinin yazılması gereklidir. Ayrıca üzüm ve diğer bazı meyvelerin suları güneşte yoğunlaştırılarak süzme bala benzer ürünler elde edilebilir. Bunlar koku ve tad yönünden doğal baldan ayrılır. Yine süzme ballar; su, süt, nişasta, melas şurubu, ayva peltesi, jelatin, besin boyaları ve aroma maddeleriyle hilelendirilerek satılabilir. Doğal balın tat ve kokusunu iyi bilen kişiler bu hileleri kolaylıkla ayırt edebilirler .
Zehirli bitkilerden arıların aldığı zehirler balın içine karışabilir, “andromedotoksin” denilen zehir bunun bilinen örneğidir. Zehirli bal ülkemizde daha çok Karadeniz ve Marmara bölgelerinde görülür. Zehirli balı zehirsizinden ayırt etmek güçtür. Zehirlenme 50 -100 gram civarında bal yendikten 20 dakika sonra, baş dönmesi, mide bulantısı, kusma, ishal, terleme, halsizlik gibi belirtilerle ortaya çıkar. Belirtiler 2 - 3 gün sürebilir. Bu gibi durumlarda hasta hemen kusturulmalı, ishal hali yoksa müsil verilerek zehirin sindirim aygıtından atılmasına çalışılmalıdır.
Ülkemizde meşhur bal çeşitleri anzer balı, çiçek balı, karakovan balı, gibi çeşitlerdir. Balın yararları olduğu gibi bazı bal çeşitlerinin zehirli olabileceğini unutmamalıyız.
Bu yaziyi okuyanlar bunlari da okudu :Asagidaki formu doldurarak yorumunuzu gonderebilirsiniz.
müthiş anlatılmış
çocuğum 15 aylık bal verebiliryim GÜNDE 2 TATLI KAŞIĞI VERİORUM ZARARLAMIDIR ACELE CVP
doğal bal bayatlarmı balın ömrü nekadardır. yaklaşık 2 yıllık balı tüketebilirmiyim.
doğal bal ne kadar sürede bayatlar. 2 yıllık bal tüketilirmi acil cevaplarsanız sevinirim saygılar.
Gerçek bal bozulmaz, kristalleşebilir.
“Yaygın kanının aksine, gerçek bal bazen kristalleşir. Bu, bozulduğu anlamına gelmez. Kristalleştiği haliyle de tüketilebilir; besin değerini kaybetmez. Balı kristalleşme öncesindeki kıvamına getirmek mümkündür: Benmari usulü (45°C’yi geçmeyen sıcaklıkta su dolu bir kabın içinde, suyla doğrudan temas ettirmeden) ısıtmak, kristalleşmenin çözülmesi için yeterlidir. Sahte bal ise kristalleşmez; çünkü içinde doğal özler bulunmaz.”
Bu yazı size cevap olur mu bilmiyorum, Bal konusunda uzman bir siteden alınd ı. (balder.org. adlı siteden )
1 yaşından küçük çocuklarda balın zararlı etkisi olduğunu bliyoruz..15 aylk bir çocugun neölçüde tüketip tüketemeyecegini doktorunza danışmanız yerinde olacaktır..gerçegi ile sahtesini ayırd edilmesi çok zor olan bal için en bariz ayırıcı özellik olarak şekerlenme özelligi gerçek bal oldugunu gösterir..ancak bu şekerlenme kremsi bir şekilde gerçekleşirmiş..bunun dışında pek çok ayırd edici unsur tarif edilmekle beraber..en dogrusu kamu denetimi vesilesiyle gerçekleşecek olandır anack bu konuda da yetrsiziz.
balı severim ama çok şekerli olur…
bir cay kaşıgının ucuyla bal yesem karnımın ağrısından duramıyorum balı seviyorum ama bende mide ağrısı yapıyor sebebi ne olabilir hanği doktora ğitmeliyim teşekkürler
Büyük olasılıkla balın içindeki şeker veya başka bir maddeye intolerans oluşuyordur. Çok şikayetçi iseniz besin intoleransı testlerini doktorunuza yaptırtabilirsiniz.
zehirli olarak belirtilen bal çeşidi, sanırım doğu karadeniz bölgesinde kıyı kesiminde yaygın olarak bulunan orman gülü balı dır. bu bal hakkında ilginç bir haber için aşağıdaki adrese bakabilirsiniz.
http://www.gunesbal.com/component/content/article/6-new/81-deli-bal.html