Çavdar Ekmeğinin Yararları Nelerdir?

Gonderen : | Tem 18, 2008

Çavdar, dağlık yörelerimizde yetiştirilir. Çavdar taneleri buğdaya göre daha koyu renktedir. Çavdar taneleri köy değirmenlerinde öğütülerek un elde edilir. Tanenin kepek kısmı ayrılmadığından B vitaminleri ve madenler yönünden zengindir. Ancak, kepeğin çok olması, ekmeğin kabarma yeteneğini azalttığından iç kısmı pişmemiş görünümündedir ve nem oranı fazla olduğundan çabuk küflenebilir. Ayrıca, kepeğin çok oluşu, insan sağlığı için önemli olan kalsiyum, demir ve çinkonun kullanım oranım azaltır.

Piyasada satılan çavdar ekmeği genellikle üçte iki çavdar unu, üçte bir buğday unu katılarak yapılır. Böylece, ekmekte kepek biraz azaltılmış ve kabarma daha iyi olduğundan kalsiyum, demir ve çinkoya olan olumsuz etkisi azalır. Bu ekmekler, özellikle, kabızlıktan yakınanlar için yararlıdır. Ayrıca, yetişkin şeker hastalarına, kan şekerini hızlı yükseltmediği için önerilir. Yine kanla-lannda kolesterol yüksek olanlar için uygun bir ekmek türüdür.
Piyasada “kepek ekmeği” adıyla satılan ekmek, kepeği alınmış buğday ununa kepek eklenerek yapılır. Bu ekmek de çavdar ekmeğine benzer. Aynı şekilde barsak hareketlerinin azlığından oluşan kabızlıklarda, şeker hastalığında, kolesterol yüksekliğinde beyaz ekmek yerine kullanılması yararlı olur.

Bu yaziyi okuyanlar bunlari da okudu :
14 Yorum Yapilmis
  1. fahri Ocak 28, 2010 2:08 pm

    bence bukadar bilgi çok Az

  2. EMİN Mart 24, 2010 11:08 pm

    Bugün bir yakınıma KALP DAMAR CERRAHI nın söylediğine göre ÇAVDAR ekmeği KANSER yapıyormuş ben bunu duyunca ciddi şekilde şoke oldum.

    Bu nekadar doğrudur????.

    Saygılarımla.

  3. zeki koyun Mayıs 29, 2010 11:15 am

    çavdar ekmeği ile ilgili beyanatlar’ı yapan’a teşekkürler ! ingiliz tarihini çok iyi okuduğu veyahut bildiği her halinden belli oluyor

  4. Semra Şubat 27, 2012 11:15 pm

    Ben,Çzvdar ekmeğinin kanser yaptığına asla inanmıyorum.

  5. Semra Şubat 27, 2012 11:16 pm

    Ben Çavdar ekmeğinin kanser yaptığına asla inanmıyorum:Naçizane.)

  6. Saglik Nisan 14, 2012 10:57 pm

    çavdar ekmegi ile ilgili arastırma yaptım kaner filan yatıgı yok aksine faydalı bi besi

  7. DEMET Nisan 27, 2012 12:46 pm

    danimarkalılar her zaman çavdar ekmeği yerler .ve buralardaki en yaygın hastalık kemik eklem rahatsızlıklarıdır.eğer çevdar ekmeğinde böyle kanser yapıcı bir özellik olsa emin olun kanserden ölenler sırasında daninarkalılar başı çekerdi. gelin görün ki durum tamamen ters türkiye gibi buğday ekmeğinin fazla tüketildiği toplumlarda kanser daha yaygın görülüyor malesef

  8. ceyda Mayıs 11, 2012 11:31 am

    uzmanlar artık neyin kanser yaptına karar verse neye inanıcağımız şaşırdık

  9. ceyda Mayıs 11, 2012 11:31 am

    uzmanlar artık neyin kanser yaptına karar verse mutlu olucaz.çavdar ekmeğinin kanser yaptına inanmıyorum

  10. ihsan Ağustos 25, 2012 8:01 am

    ben çaydar ekmeğini bir şeker hastası olarak yedim çok faydalıdır tavsiye ederim.

  11. sinan Aralık 31, 2012 9:35 pm

    arkadaş galiba fırın işletiyor .beyaz ekmek satışlarımı düştü :) böyle yalan yanlış bilgilere itibar etmeyin ….

  12. Yalçın Gündüz Ocak 8, 2013 5:14 am

    Bilgiler güzel fakat bir uzman tarafından yazılmamış. Ben 18 yıldır ekmekçilik sektöründe çalışmaktayım. 13 yıldır kendi işletmem var ve Ekmek Karışımları üretiyorum. Çavdar Ekmeği ve Kepekli Ekmek tüketilmesi gereken sağlıklı ekmeklerdendir. Gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. Tabi ki güvenilir Unlu Mamullerden almak koşuluyla. Kısaca halkın dilinden anlatayım;
    Çavdar Unu tek başına ekmeklik değeri taşımamaktadır.Buğdayda bulunan ve ekmeğin kabarmasını sağlayan proteinler Çavdar ununda çok az bulunur.İşte bu yüzden bir miktar buğday unu ile karıştırılarak ekmek üretilir.Bunda da bir sakınca yoktur zaten. Çavdar ununu tek başına kullanırsak ekmek içi hamur kalır, ekmek kabarmaz …vb nedenlerden dolayı ekmeğe benzemez ve tüketilemez. Yazıda belirtildiği gibi çavdarın kepeğiyle bir ilgisi yoktur bunların.
    Kepekli Ekmeğe gelince. Kepekli ekmeğin kepeği alınmış una kepek ilave edilerek yapılmasının bir sakıncası yoktur.Kullanılan kepek yine buğday kepeğidir. Tek fark buğdayın içeriğinde bulunan kepek oranından daha çok kepek içermesidir. Buğday da bulunan mineral ve vitaminlerin çoğunluğu kepek kısmında olduğu için Kepekli Ekmek tüketerek daha sağlıklı bir ekmek yemiş oluruz. Daha kapsamlı bilgi için http://www.facebook.com/gumakks adresini beğenip takip edebilirsiniz.

  13. vagnert Şubat 21, 2014 1:53 am

    arkadaslar bu bılım adamlarıda kafayı yemısa hergun su kanser yapar yok bu bunu yapar mıletı ıyıce paranoyak halıne getırdı eskı ınsanlkar kafalarına gore herseyı yerdı bunlar hergun bır arguman yayyınkayarak mıletın kafasınuı karıstırıyor bunkarında bır bok bılduıyı yok ancak kafa karıstırıoyorlar herseyden az az yıyın gıtsın ıcınızı ferah tutun bosver

  14. ümit gürkcü Mart 9, 2014 11:00 am

    ben yaklaşık bir senedir tam buğday unu ve çavdar ununu karıştırmak sureti ile birbir ölçüde ekmeğimi kendim yapıyorum son dört beş aydır vücudumda ve bilhassa dizlerimde olan ağrılardan çok şükür hiç bir şikayetim kalmadı

Yorum Yap! Tartismaya Katil!

Asagidaki formu doldurarak yorumunuzu gonderebilirsiniz.

Adiniz (gerekli)

Email (gerekli)

İnternet sitesi

Yorumlar