Buğday ve çavdar proteinleri seyrek de olsa bazı kişilerde, özellikle çocuklarda allerjik etki gösterir. Bu etki diğer allerjik belirtilerden farklıdır. Buğday ve çavdardaki gluten ince barsakların yapılarının bozulmasına neden olur. Bunun sonucunda yenen besinlerin sindirimleri sonucu oluşan yapıtaşları barsaklardan kana yeterince emilemez, dolayısıyla bireyde beslenme yetersizliği belirtileri görülür. Yine emilmeyen maddeler dışkı ile atıldığından ishal görülür. Bu duruma “çöliyak” hastalığı denir ve genellikle kalıtımsaldır.
Bu durumda buğday ve çavdardan yapılan ekmek, bulgur, makarna, erişte, buğday unu ile yapılan tüm yiyecekler yenmez. Pirinç, buğdayın yerine kullanılır. Pirinç pilavı, pirinç çorbası, pirinçli dolmalar sıklıkla kullanılır. Pirinç unundan ekmek yapılmaz, fakat kek ve çörekler yapılıp ekmek yerine kullanılır. Bozulan ince barsaklar iyileşinceye dek yemekler az yağlı yapılır ve çok yağlı yiyeceklerden sakınılır. Süt, yoğurt, tavuk eti, sebze, meyve, bal, pekmez, pirinçli yemekler çocuğun gereksinmesini karşılayacak düzende ve miktarlarda yenir.
Çölyak olarak da bilinen çölyak hastalığı ülkemizde çok görülmese de birçok insanın şikayetçi olduğu bir hastalıktır. Çölyak Hastalığı farkedilmemesi durumda zararlı olabilir. Çölyak hastalığının tedavisi günümüzde bazı diyetlerle uygulanmaya çalışılmaktadır fakat başarı oranları hakkında bir araştırma yapmak yerinde olacaktır. Bu diyetlerde glutensiz yiyecekler tercih edilir. Glutensiz bir yaşam zorunluluğu olan çölyak hastaları çölyak tedavisi konusunda son araştırmaları takip etmelidir.
Bu yaziyi okuyanlar bunlari da okudu :Asagidaki formu doldurarak yorumunuzu gonderebilirsiniz.
Son Yorumlar